富士吉田のうどん – ふじざくら – よってけしやまなし

吉田うどんの起源は、江戸時代までさかのぼります。日本では古くから稲作が盛んで、米を主食としてきました。しかし、吉田うどんを名物として掲げる富士吉田市など、富士山のふもとの地域は、冷涼な気候と溶岩に由来する土壌が原因で稲作には向きませんでした。そこで、米の代わりに小麦粉が作られ、粉食料理が主食となっていったのです。

そして、江戸時代に入ると、富士山を信仰する富士講が流行し、富士山のふもとの町は参詣者で大いににぎわいました。そこで、参詣客にうどんが売られ始めるようになり、うどんが名物となりました。

吉田うどんは日本一硬いと言われている、非常にコシの強い麺が特徴です。なぜそこまで麺が硬くなったのかというと、富士吉田市の産業の歴史が関係しています。江戸時代末期から昭和初期まで、富士吉田市周辺の基幹産業は女性が主となって行う養蚕や機職でした。一方男性は、耕作地に恵まれない地元では仕事ができず、よその土地に女性が生産した織物などを行商することで生計を立てていたのです。

男性は忙しい女性の代わりに炊事を受け持ち、うどんを作るようになりました。うどんは強い力で練れば練るほどコシが強くなります。元々力が強い男性が、うどんを打つ際に腹持ちを良くしようと力を込めたことで、非常に強いコシの麺が誕生したのです。

富士山のふもとである富士吉田市に古くから伝わる吉田うどん。うどんが名物になった理由や、特徴的な非常に強いコシの麺には、富士吉田市の農作環境や産業の歴史が大きく関わっています。

元々家庭料理として親しまれ、それぞれの家庭で独自の進化を遂げてきた吉田うどんは、家や店によって味付けなどが大きく異なることも特徴です。そこでこのサイトでは富士吉田市のオススメの店舗を紹介します。